Confiture de Kiwis et Citrons

1 kg de kiwis
900 g sucre cristallisé
200 g de gelée de pommes ou un sachet de gaze rempli de pépins de pommes
1 citron non traité + le jus de 2 citrons

Brosser le citron sous l'eau chaude, le couper en fines rondelles et le cuire à feu doux dans une grande casserole avec 100 g de sucre de 10 cl d'eau pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Peler les kiwis, les couper en rondelles et les ajouter à la préparation précédente dans la casserole, avec le jus des 2 citrons et le reste de sucre. Porter à ébullition puis verser dans une jatte et réserver au frais toute la nuit.

Le lendemain, porter à nouveau a ébullition, ajouter la gelée de pommes (ou les pépins de pomme) et laisser frémir environ 30 mn, en écumant de temps en temps. Vérifier la consistance en versant une petite quantité de confiture sur une assiette froide : elle doit figer instantanément, sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.